新乡经开区夏季肉制品食品安全风险提示
盛夏时节高温高湿气候极易加速致病菌繁殖，肉制品腐败变质风险大幅增加，食品安全防控压力持续加大。为切实保障辖区群众饮食安全，有效预防食源性疾病发生，结合夏季肉制品生产经营、消费特点，新乡经开区市场监管分局特发布食品安全提示：
一、认清安全风险，做好自我防护
夏季高温环境下，沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肉毒毒素等易污染熟肉制品，并加速致病菌大量繁殖。熟肉制品常温久放、生熟食材混存、包装破损、冷链断供、原料反复解冻等，都会大幅提升食材腐败变质风险。若食用问题肉制品后出现腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃症状，或是头晕、乏力等不适，须第一时间前往医院就诊，妥善留存剩余食品，便于后续溯源调查。
二、严守管控规范，筑牢食品安全防线
（一）严格落实进货查验。采购肉制品时应认真核验供货主体资质，规范落实索证索票、进货查验相关要求，严禁购进来源不明肉类产品，实现肉品来源全程可追溯。
（二）规范加工制作流程。肉制品加工全过程落实生熟分离、工具专用要求，精准管控熟制、杀菌温度和加工时长，依规规范使用食品添加剂。散装肉制品销售区域配齐防尘、防蝇设施，定期开展清洁消杀。
（三）抓实全程冷链管理。预包装熟肉制品应按照产品标签贮存条件存放，冷藏肉制品储存温度维持0℃-4℃，冷冻肉制品稳定在-18℃及以下。定期巡检冷链设施设备，禁止食材反复解冻、二次冷冻，遏制细菌滋生繁殖。
（四）加强日常自查巡检。每日对在售肉制品开展风险排查，重点检查真空包装肉制品有无破损、漏气等情况。仔细查验散装熟食外观、气味、状态，一经发现过期、变质产品，第一时间下架封存，并按照规定处置，杜绝对外销售。
三、引导消费者科学选购，规范储存食用
（一）选择正规渠道。建议广大消费者通过正规商超、品牌门店、合规线上平台选购肉制品，不要购买无资质小作坊生产、来源不明的真空包装食品、散装熟食及发酵肉制品。选购预包装肉制品时仔细查看标签，核对生产日期、保质期与贮存条件。
（二）遵循贮存要求。肉制品购买后严格按照产品标签条件存放，冰箱内生肉、熟肉、生鲜海鲜分区隔离存放，避免交叉污染。冷冻肉制品按需分次解冻，禁止反复解冻，防止加速食材变质。
（三）注意加工食用。食用烧烤、腌制冷肉制品等务必充分加热熟透，有效杀灭致病菌与寄生虫，不要生食、半生食用。真空包装熟食、临近保质期熟肉制品，食用前建议充分加热；食品若出现胀袋、发黏、异味等现象，应当直接丢弃，切勿食用。
（四）留存消费凭证。选购肉制品保留购物票据、消费记录。如遭遇食品安全问题、自身合法权益受损，可拨打12315热线进行投诉举报。
经开区市场监管分局将持续加大肉制品市场监督检查力度，严厉打击各类食品安全违法行为。在此呼吁广大食品经营主体切实履行食品安全主体责任，消费者提高自我防范意识，共同筑牢夏季肉制品食品安全防护网，守护辖区群众“舌尖上的安全”。
新乡市市场监督管理局经开区分局
2026年8月3日
豫公网安备 41070002000159号